《研究生不死，只是生不如死》之科學與玄學

　　陳玉敏說，20歲出頭的她也愛吃豬排，雖然曾是某大宗教團體的一員，在那
麼大的宗教氛圍下，她沒有覺得要吃素；直到她翻譯Peter Singer所寫的「動物解
放（Animal Liberation）」一書，才開始吃素；這本書是她翻譯得最快的一本。

　　她想過，為何多數人對「肉品生產」沒有意識，那是因為被父母告知，吃肉有
營養、才健康；反之，若能被告知蔬食才健康，整個人類社會的生命觀念也許就不
一樣。事實上，醫界已有相關資訊，證實蔬食才健康。

　　陳玉敏說，大家可曾想過牛肉、豬肉、雞肉是怎麼生產的？小牛一出生，就被
從牛媽媽身邊帶開，迅速離乳，養在一個小格籠裡，連站都沒可能，刻意讓牠缺鐵
、不運動，目的是什麼？只為了讓牠被宰來吃時，肉是軟的，投人類的口感所好。

　　母豬也被當成哺乳機一樣橫躺地面，不得動地餵小豬群，觸地的身體潰爛也置
之不理。陳玉敏說，「身為女性的妳，有母親的你，做如何想？」

　　雞的飼養，以英國為例，18到19平方公尺的地方，可養 4萬隻雞，只花41天就
讓牠們長到2至2.5公斤的屠宰體重；這在1960年代早期，得要花84天。在過度擁擠
的情況下，有的雞根本不可能覓得飼料與飲水槽，生命更是過度短暫。

　　迅速增重也讓雞的腳承受巨大壓力，跛腳常常發生，又常接觸到高含氨量的排
泄物，易造成灼傷；不自然快速成長，也讓心臟衰竭成為常見現象。

　　陳玉敏說，台灣動物社會研究會以有限人力到台灣各地實地拍攝，看到有的動
物屠宰方式是活打到死，豬群會驚恐的聚在一起至傷重而亡；這還不包含先前用電
擊棒驅趕豬到屠宰空間時，豬身早已四處是電灼傷。

　　有的則是利用豬愛說話、嘴會張開的動作，用尖勾瞬間刺入上顎，當豬痛到不
能動時，再往上一提，另一手一刀劃破牠的喉管，就此經歷10多分鐘痛苦至身亡的
過程。她想問，「有必要這麼殘忍嗎？」

　　拍攝牛的屠宰過程，更讓陳玉敏完全崩潰。

她回憶約莫6、7年前，前往北部最大屠宰場調查，親眼目睹令人髮指的過程。為了
讓人類吃到嘴裡的牛肉口感比較軟，屠宰當天活灌牛隻4到5次水，萬一灌死，就宰了。

　　她敘述，灌水方式是用粗鐵管插入牛的食道，開啟水柱對牛活體灌水，牛隻再
痛苦也動彈不得；其中一隻被淘汰待宰的老乳牛也一樣被活體灌水，「但是牠懷孕
了，當場被灌水灌到腹中的小牛活活沖出母體外…。」

　　其他很多牛，就算沒懷孕，也是被灌水灌到吐，甚至「舌頭外掉」。

　　這還沒結束，要宰殺前，用鐵絲穿透鼻頭，撮成圓環，再用麻繩綁住鐵環，利
用牛因鼻痛而不敢亂動，扯繩控制牛往前移動到固定位置；接著用鈍而大的斧頭往
牛頭正上方猛劈，直到確定牛跪下腿證實無力反擊，這時麻繩往上一拉，用刀劃破
喉管放血至死。

　　陳玉敏說，她目睹一頭牛被劈七次，前腿下跪無力撐下去時，牠的眼往上看著
劈牠頭的人類，像在問說，「為什麼這樣對我？」

　　「很多人真的不知道我們每天一點點的口腹之欲，正在創造一個非常悲慘世界
。而且這些動物從出生到被宰殺所經歷的一切殘忍，牠們的意識完全清楚。」

　　台灣動物社會研究會完成這項調查後，發起「為牛請命」運動，到行政院、傳
統市場發傳單與調查資料揭露實況，不僅台灣媒體廣為報導，連國外重要媒體都做
報導。六個月後，他們發起第二波活動，業者有了回應，因為銷量明顯下滑。

　　陳玉敏說，那位劈牛的業者後來還反過來感謝她，說「玉敏是我的朋友。」因
為他的手原本也快因長年使力劈牛而毀了，在那樣的肅殺現場，殺牛的人也是全面
緊繃，就怕牛受不了，向他們衝撞。

　　陳玉敏提醒喜愛肉品美味的老饕，豬、牛、羊、雞等動物因為不人道的集約飼
養、運輸與宰殺，處於緊迫狀態，肉色正是很多人喜愛的深色「暗乾肉」或淺色的
「水漾肉」，殊不知那代表糖化，已無營養；而且飼養過程所用藥劑的毒素也殘留
其中。

　　台灣動物社會研究會支持推廣蔬食，不過，陳玉敏坦言，在多數人還在肉食之
際，他們與歐盟國家一樣，希望先推動全面人道屠宰，即運用電流可快過神經傳導
的速度，讓動物在放血前先被電流電昏失去知覺，減少其受凌遲的痛苦。

　　她說，英國規定人道屠宰的肉品有標示，須放在架上最明顯處，集約飼養只能
放不醒目的低欄位。英國政府也已發現，因為吃肉，全國每年付出 1.7兆英磅在健
保支出上，因此已從小學開始推廣少吃肉，並把農林漁業部改為環境食品與鄉村事
務部；德國政府也有相關革新作為。

　　她提醒政府，台灣健保財務惡化，政府應正視肉食文化與畜牧業相關作為引發
的環境失衡、健康受害及健保財務惡化問題，不要只看到產業面的選票，否則最後
這一切將是全民一起買單。